Бланшыраваная міндальная мука — гэта дробна змолаты міндаль без шкуркі, які выкарыстоўваюць у безглютэнавай і нізкавугляводнай выпечцы, макарунах і тортах. Порцыя 30 г дае каля 180 ккал, 6 г бялку і 16 г тлушчу, пераважна монаненасычанага, з 3 г харчовых валокнаў і менш за 3 г іншых вугляводаў. Яна багатая на вітамін E і медзь і ўтрымлівае карысную колькасць магнію, марганцу і рыбафлавіну. Яна не ўтварае глютэну, таму не можа замяніць пшанічную муку ў суадносінах адзін да аднаго ў дражджавым хлебе.