Zərdab zülalı konsentratı pendir istehsalından sonra qalan süd zülalı fraksiyasıdır, təxminən 80% zülal, az miqdarda laktoza və süd yağı olan toz halına qədər qurudulur. Sürətlə həzm olunur və demək olar ki, bütün tam qidalardan daha çox leysin daşıyır ki, bu da onu məşq ətrafında standart seçim edir. Adi bir ölçü qaşığı 25-30 q olur və 20-25 q zülal verir. Bu, dərman deyil, qidadır: eyni zülal süd, yumurta və ya ətdən də əldə oluna bilər, toz isə yalnız günlük normaya çatmağı asanlaşdırır.