Tamales
Orta qidalanma dəyəri
Donuz piyi ilə hazırlanmış, qırmızı çili bibərli donuz əti ilə doldurulmuş və buxarda bişirilmiş Meksika qarğıdalı masası.
Tamales roxos Meksika yeməyidir. Masa (nikstamalizasiya olunmuş qarğıdalı xəmiri) donuz piyi və bulyonla çalınır. Sonra quaxilyo çili sousunda liflərə ayrılmış donuz əti ilə doldurulur, qarğıdalı qabıqlarına bükülür və buxarda bişirilir. İki tamalda (təxminən 285 q) təxminən 650 kkal, 21 q zülal və 41 q yağ var. Bu yağın 15 q-ı doymuş yağdır. Bundan başqa, təxminən 780 mq natrium var. Lobya və ya salatla bir tamal daha yüngül yeməkdir.
Makronutriyentlərin paylanması
Əsas qidalanma məlumatı
| Qida maddəsi | Dəyər | DV |
|---|---|---|
| Zülal | 7.4g | 13.2% |
| Yağ | 14g | 20.0% |
| Karbohidrat | 18g | 6.0% |
| Sadə şəkərlər | 6.3g | Təxmin |
| Mürəkkəb karbohidratlar | 9.8g | Təxmin |
| Lif | 1.9g | 7.6% |
| Su | 59g | 2.4% |
| Kalori | 229 | 10.2% |
Qlikemik indeks
Tam Gİ reytinqini görmək üçün klikləyin →
Yağ turşularının tərkibi
| Yağ turşusu | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.11 | g | 25.6% |
| Monounsaturated | 6.21 | g | 24.8% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | Təxmin |
| Omega-6 | 1.344 | g | Təxmin |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantlar
Antioksidantlar (məsələn, vitamin C, vitamin E, selen, polifenollar, karotenoidlər) hüceyrələri oksidləşmə stresindən qorumağa və sağlamlığı dəstəkləməyə kömək edir. Onlar meyvələrdə, tərəvəzlərdə, qoz-fındıqda və bəzi heyvan mənşəli məhsullarda olur.
Antioksidant aktivliyinə malik birləşmələr. Vitamin C, E və selen məhsulda olduqda daxil edilir.
| Birləşmə | Miqdar | Vahid |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.42 | mg |
| Vitamin E | 0.17 | mg |
| Selen | 10.3 | mcg |
Vitaminlər
| Vitamin | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.7 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.217 | mg | 18.1% |
| vitamin B2 | 0.124 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 1.4 | mg | 8.8% |
| vitamin B6 | 0.213 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 6.79 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 0.417 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.643 (26 BV) | mcg | 4.3% |
| vitamin E | 0.165 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.56 | mcg | 1.3% |
Minerallar
| Mineral | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 60.4 | mg | 6.0% |
| iron | 0.927 | mg | 5.2% |
| magnesium | 29 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 119 | mg | 17.0% |
| potassium | 200 | mg | 7.7% |
| sodium | 272 | mg | 11.8% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.126 | mg | 5.5% |
| selenium | 10.3 | mcg | 18.7% |
Əvəzolunmaz amin turşuları
| Amin turşusu | Miqdar | Vahid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 262 | mg | 37.4% | 184% |
| İzoleysin | 307 | mg | 21.9% | 115% |
| Leysin | 653 | mg | 23.9% | 120% |
| Lizin | 527 | mg | 25.1% | 123% |
| Metionin | 284 | mg | 27.0% | 138% |
| Fenilalanin | 538 | mg | 30.7% | 147% |
| Treonin | 297 | mg | 28.3% | 133% |
| Triptofan | 81 | mg | 28.9% | 138% |
| Valin | 376 | mg | 20.7% | 105% |
Digər məhsullarla müqayisə et
100 q üçün dəyərlər
Yan-yana müqayisə görmək üçün yuxarıya məhsul əlavə edin.
Oxşar məhsullar
Makronutrient profilinə görə ən yaxın
Resept
Tam resepti görTərkib hissələri
- Donuz kürəyi, sümüksüz 700 q
- Ağ soğan 1/2 ədəd (70 q)
- Sarımsaq 4 diş (16 q)
- Quru guajillo bibəri, saplağı və toxumu təmizlənmiş 6 ədəd (40 q)
- Üyüdülmüş zirə və qurudulmuş oregano hər birindən 1/2 çay qaşığı
- Tamales üçün masa harina (qarğıdalı unu) 500 q
- Donuz piyi 180 q
- Donuz əti bulyonu 1050 ml (donuz ətinin bişirilməsindən)
- Xəmir kabartması 2 çay qaşığı (8 q)
- Duz 2,5 çay qaşığı (15 q)
- Qurudulmuş qarğıdalı qabıqları 20 ədəd
Hazırlanma qaydası
- 1
Donuz ətini qazana qoyun, soğanı, 2 diş sarımsağı, 1 çay qaşığı duzu və 2 litr suyu əlavə edin; qapaq altında yumşalana qədər 1,5 saat zəif odda bişirin, sonra əti liflərə ayırın və 1050 ml bulyonu saxlayın.
- 2
Qarğıdalı qabıqlarını 30 dəqiqə isti suda isladın. Bibərləri quru tavada azca qovurun, 15 dəqiqə isti suda isladın, sonra onları qazandakı soğan, qalan sarımsaq, zirə, oregano və 200 ml bulyonla blenderdə çəkin və süzün.
- 3
Bibər sousunu 10 dəqiqə zəif odda bişirin, liflərə ayrılmış donuz ətini əlavə edib qarışdırın və sous əti qalın təbəqə ilə örtənə qədər bişirin.
- 4
Donuz piyini elektrik mikserlə 3-4 dəqiqə yumşaq və havalı olana qədər çalın, sonra masa harina, xəmir kabartması, qalan duz və təxminən 850 ml ilıq bulyonu az-az əlavə edərək çalmağa davam edin, ta ki yumşaq, asan yayılan və kiçik bir parçası suya atılanda üzə çıxan xəmir alınsın.
- 5
Qabıqları qurulayın, hər qabığın enli hissəsinə təxminən 95 q xəmir (dolu 1/3 stəkan) yayın, təxminən 40 q donuz əti içi qoyun və yanlarını üstə qatlayın, sonra dar ucunu yuxarı qatlayın.
- 6
Tamalesləri buxar qabında dik vəziyyətdə düzün, səbətin altında su olsun; üstünü əlavə qabıqlar və qapaqla örtün və lazım gəldikcə qaynar su əlavə edərək 1 saat 15 dəqiqə buxarda bişirin.
- 7
Bir tamalı çıxarın və 5 dəqiqə saxlayın: xəmir qabıqdan təmiz ayrılırsa, hazırdır. Süfrəyə verməzdən əvvəl tamalesləri 10 dəqiqə dincə qoyun və onları süfrədə açın.