Peçenya
Yaxşı qidalanma profili
Kartof, yerkökü və soğanla birgə pörtlədilmiş donuz ətindən hazırlanan Ukrayna ev qızartması.
Peçenya Ukrayna ev yeməyidir. Donuz kürəyindən doğranmış tikələr günəbaxan yağında qızardılır, sonra kartof, kök, soğan, sarımsaq və dəfnə yarpağı ilə maye qatılaşana qədər pörtlədilir. Yemək çox vaxt sobada və ya gil qablarda bişirilir. 380 q-lıq bir boşqabda təxminən 480 kkal, 25 q zülal, 37 q karbohidrat, 26 q yağ və təxminən 1090 mq natrium var. Donuz ətinin görünən yağını kəsib təmizləmək təxminən 100 kkal və 13 q yağa qənaət edir.
Makronutriyentlərin paylanması
Əsas qidalanma məlumatı
| Qida maddəsi | Dəyər | DV |
|---|---|---|
| Zülal | 6.4g | 11.4% |
| Yağ | 6.8g | 9.7% |
| Karbohidrat | 9.8g | 3.3% |
| Sadə şəkərlər | 3.43g | Təxmin |
| Mürəkkəb karbohidratlar | 4.97g | Təxmin |
| Lif | 1.4g | 5.6% |
| Su | 75g | 3.0% |
| Kalori | 126 | 5.6% |
Qlikemik indeks
Tam Gİ reytinqini görmək üçün klikləyin →
Yağ turşularının tərkibi
| Yağ turşusu | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.06 | g | 10.3% |
| Monounsaturated | 2.7 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 1.4 | g | 10.8% |
| Omega-3 | 0.42 | g | Təxmin |
| Omega-6 | 0.98 | g | Təxmin |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantlar
Antioksidantlar (məsələn, vitamin C, vitamin E, selen, polifenollar, karotenoidlər) hüceyrələri oksidləşmə stresindən qorumağa və sağlamlığı dəstəkləməyə kömək edir. Onlar meyvələrdə, tərəvəzlərdə, qoz-fındıqda və bəzi heyvan mənşəli məhsullarda olur.
Antioksidant aktivliyinə malik birləşmələr. Vitamin C, E və selen məhsulda olduqda daxil edilir.
| Birləşmə | Miqdar | Vahid |
|---|---|---|
| Vitamin C | 6.53 | mg |
| Vitamin E | 0.56 | mg |
| Selen | 8.17 | mcg |
Vitaminlər
| Vitamin | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 64.4 | mcg | 7.2% |
| vitamin B1 | 0.213 | mg | 17.8% |
| vitamin B2 | 0.092 | mg | 7.1% |
| vitamin B3 | 1.49 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 8.9 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 6.53 | mg | 7.3% |
| vitamin D | 0.471 (19 BV) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.559 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 3.1 | mcg | 2.6% |
Minerallar
| Mineral | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.1 | mg | 1.8% |
| iron | 0.777 | mg | 4.3% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 330 | mg | 12.7% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.02 | mg | 9.3% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 8.17 | mcg | 14.9% |
Əvəzolunmaz amin turşuları
| Amin turşusu | Miqdar | Vahid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 223 | mg | 31.9% | 194% |
| İzoleysin | 280 | mg | 20.0% | 130% |
| Leysin | 476 | mg | 17.4% | 109% |
| Lizin | 534 | mg | 25.4% | 155% |
| Metionin | 237 | mg | 22.6% | 143% |
| Fenilalanin | 461 | mg | 26.3% | 156% |
| Treonin | 286 | mg | 27.2% | 159% |
| Triptofan | 76 | mg | 27.1% | 160% |
| Valin | 340 | mg | 18.7% | 118% |
Digər məhsullarla müqayisə et
100 q üçün dəyərlər
Yan-yana müqayisə görmək üçün yuxarıya məhsul əlavə edin.
Oxşar məhsullar
Makronutrient profilinə görə ən yaxın
Resept
Tam resepti görTərkib hissələri
- Donuz kürək və ya boyun əti, sümüksüz, 3 sm-lik kublarla 700 q
- Kartof, iri doğranmış 1,2 kq (soyulmuş halda 1 kq)
- Yerkökü, dilimlənmiş 2 orta ədəd (200 q)
- Soğan, nazik doğranmış 2 orta ədəd (250 q)
- Günəbaxan yağı 2 xörək qaşığı
- Sarımsaq, dilimlənmiş 3 diş (12 q)
- Dəfnə yarpağı 2 ədəd
- Duz 2,5 çay qaşığı (15 q)
- Qara istiot, üyüdülmüş 0,5 çay qaşığı
- Su, isti 400 ml
- Təzə şüyüd, doğranmış, süfrəyə vermək üçün 10 q
Hazırlanma qaydası
- 1
Yağı ağır qazanda və ya çuqun qazanda qızdırın və donuz ətini yüksək odda iki partiyada, hər partiyanı 5-6 dəqiqə qızardın.
- 2
Soğanı və yerkökünü qazana əlavə edin və qarışdıraraq ətlə birlikdə 5 dəqiqə bişirin.
- 3
İsti suyu tökün, 5 q duz, istiot və dəfnə yarpaqlarını əlavə edin, qapağını örtün və zəif odda 30 dəqiqə pörtlədin.
- 4
Kartofu, sarımsağı və qalan duzu əlavə edin, ehtiyatla qarışdırın və maye kartofun üçdə ikisinə çatmırsa, bir az su əlavə edin.
- 5
Qapağını örtüb plitədə zəif odda və ya 180 °C-də sobada kartof yumşalana və maye qatılaşana qədər 40-45 dəqiqə bişirin.
- 6
Dəfnə yarpaqlarını çıxarın və qazanı qapalı halda 10 dəqiqə dincə qoyun.
- 7
Dərin boşqablarda, üzərinə şüyüd səpərək, yanında kələm turşusu və ya duzlu xiyarla süfrəyə verin.