يُعصر زيت دوّار الشمس من بذور دوّار الشمس، وهو زيت القلي والسلطات اليومي في روسيا وأوكرانيا وجزء كبير من أوروبا. تحتوي حصة 10 مل، أي نحو ملعقتين صغيرتين، على نحو 81 سعرة حرارية و9 غ من الدهون، نحو ثلثيها من حمض اللينوليك المتعدد غير المشبع (أوميغا 6)، وتوفر نحو 3.8 ملغ من فيتامين E. أما زيت دوّار الشمس عالي الأوليك، الذي يُباع للقلي، فيحتوي بدلًا من ذلك على دهون أحادية غير مشبعة في معظمه، مع السعرات الحرارية نفسها.