حميض
قيمة غذائية استثنائية
أوراق الحُمّاض البستاني، القيم للأوراق النيئة.
الحُمّاض خضار ورقية حامضة تُزرع في أنحاء أوكرانيا وروسيا، حيث يُعدّ أساس البورش الأخضر (زيليني بورشتش) ويُستخدم أيضًا في حشوات الفطائر والسلطات. تحتوي حصة 50 غ من الأوراق على نحو 11 سعرة حرارية و24 ملغ من فيتامين C، وهي غنية بفيتامين K (نحو 165 ميكروغرام) وتحتوي على نحو 100 ميكروغرام مكافئ نشاط الريتينول من فيتامين A مصدره البيتا كاروتين، مع بعض المغنيسيوم والحديد. يأتي الطعم الحامض من حمض الأكساليك. أضفه قرب نهاية الطهي؛ فالأوراق تذبل بسرعة ويتحول لونها إلى الأخضر الزيتوني.
القيم الغذائية للمنتج النيء
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 2g | 3.6% |
| الدهون | 0.7g | 1.0% |
| الكربوهيدرات | 3.2g | 1.1% |
| السكريات البسيطة | 1.12g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 0g | تقدير |
| الألياف | 2.9g | 11.6% |
| الماء | 93g | 3.7% |
| السعرات الحرارية | 22 | 1.0% |
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.11 | g | 0.5% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.3 | g | 2.3% |
| Omega-3 | 0.09 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.21 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 48 | mg |
| فيتامين E | 1.65 | mg |
| السيلينيوم | 0.9 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 200 | mcg | 22.2% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.1 | mg | 7.7% |
| vitamin B3 | 0.5 | mg | 3.1% |
| vitamin B6 | 0.122 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 13 | mcg | 3.3% |
| vitamin C | 48 | mg | 53.3% |
| vitamin E | 1.65 | mg | 11.0% |
| vitamin K | 329 | mcg | 274.2% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 44 | mg | 4.4% |
| iron | 2.4 | mg | 13.3% |
| magnesium | 103 | mg | 25.8% |
| phosphorus | 63 | mg | 9.0% |
| potassium | 390 | mg | 15.0% |
| sodium | 4 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.2 | mg | 1.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.349 | mg | 15.2% |
| selenium | 0.9 | mcg | 1.6% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 44 | mg | 6.3% | 103% |
| أيزوليوسين | 100 | mg | 7.1% | 125% |
| ليوسين | 157 | mg | 5.8% | 97% |
| ليسين limiting | 112 | mg | 5.3% | 88% |
| ميثيونين | 57 | mg | 5.4% | 93% |
| فينيل ألانين | 169 | mg | 9.7% | 155% |
| ثريونين | 83 | mg | 7.9% | 124% |
| تريبتوفان | 26 | mg | 9.3% | 148% |
| فالين | 112 | mg | 6.2% | 105% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى