جرجير
قيمة غذائية استثنائية
أوراق الجرجير (الروكا)، القيم للخضار النيئة.
الجرجير، ويُسمى أيضًا الروكا، خضار ورقية للسلطة ذات طعم حرّيف تُؤكل نيئة في السلطات، وعلى البيتزا بعد خبزها، وفي الشطائر، أو تُمزج مع المعكرونة. تحتوي حصة 40 غ، أي نحو كوبين من الأوراق، على 10 سعرات حرارية فقط، وتوفر نحو ثلث القيمة اليومية من فيتامين K وعُشر القيمة اليومية من الفولات، مع بعض الكالسيوم وفيتامين A. الجرجير الصغير اليافع أخف طعمًا؛ أما الأوراق الأكبر والأنضج فأكثر لذوعة.
القيم الغذائية للمنتج النيء
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 2.6g | 4.6% |
| الدهون | 0.7g | 1.0% |
| الكربوهيدرات | 3.7g | 1.2% |
| السكريات البسيطة | 1.29g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 0.81g | تقدير |
| الألياف | 1.6g | 6.4% |
| الماء | 92g | 3.7% |
| السعرات الحرارية | 25 | 1.1% |
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.09 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.224 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 15 | mg |
| فيتامين E | 0.43 | mg |
| السيلينيوم | 0.3 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 119 | mcg | 13.2% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.31 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.073 | mg | 4.3% |
| vitamin B9 | 97 | mcg | 24.3% |
| vitamin C | 15 | mg | 16.7% |
| vitamin E | 0.43 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 108.6 | mcg | 90.5% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 160 | mg | 16.0% |
| iron | 1.46 | mg | 8.1% |
| magnesium | 47 | mg | 11.8% |
| phosphorus | 52 | mg | 7.4% |
| potassium | 369 | mg | 14.2% |
| sodium | 27 | mg | 1.2% |
| zinc | 0.47 | mg | 4.3% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.321 | mg | 14.0% |
| selenium | 0.3 | mcg | 0.5% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 49 | mg | 7.0% | 88% |
| أيزوليوسين | 94 | mg | 6.7% | 90% |
| ليوسين | 162 | mg | 5.9% | 77% |
| ليسين | 156 | mg | 7.4% | 94% |
| ميثيونين limiting | 51 | mg | 4.9% | 64% |
| فينيل ألانين | 182 | mg | 10.4% | 128% |
| ثريونين | 118 | mg | 11.2% | 136% |
| تريبتوفان | 34 | mg | 12.1% | 149% |
| فالين | 139 | mg | 7.6% | 100% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى