تُؤكل الكمثرى نيئة كوجبة خفيفة أو في السلطات، كما تُسلق أو تُخبز. تحتوي حبة كمثرى متوسطة وزنها نحو 180 غ على نحو 100 سعرة حرارية و27 غ من الكربوهيدرات، منها 18 غ سكريات، مع 5.6 غ من الألياف، أي خُمس القيمة اليومية، وبعض النحاس؛ وفيما عدا ذلك لا تحتوي إلا على القليل من أي فيتامين أو معدن. يوجد جزء كبير من الألياف في القشرة، لذا تفترض هذه القيم أن الكمثرى تُؤكل غير مقشّرة.