كرنب الكولارد
قيمة غذائية استثنائية
كرنب الكولارد، الأوراق بدون السيقان القاسية، القيم للخضار النيئة.
الكولارد أوراق كبيرة مسطحة من فصيلة الملفوف، تُطهى تقليديًا على نار هادئة لفترة طويلة في جنوب الولايات المتحدة، وتُقطّع شرائح رفيعة وتُشوّح كطبق جانبي مع الفيجوادا في البرازيل، وتُستخدم في حساء كالدو فيردي في البرتغال. تحتوي حصة 60 غ على نحو 19 سعرة حرارية وتوفر نحو ضعف القيمة اليومية من فيتامين K، مع كميات مفيدة من فيتامين C والفولات وفيتامين A والمنغنيز والكالسيوم. تنكمش الأوراق النيئة إلى جزء صغير من حجمها عند طهيها؛ انزع العرق الأوسط السميك أولًا.
القيم الغذائية للمنتج النيء
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 3g | 5.4% |
| الدهون | 0.6g | 0.9% |
| الكربوهيدرات | 5.4g | 1.8% |
| السكريات البسيطة | 1.89g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 0g | تقدير |
| الألياف | 4g | 16.0% |
| الماء | 90g | 3.6% |
| السعرات الحرارية | 32 | 1.4% |
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.06 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.2 | g | 1.5% |
| Omega-3 | 0.06 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.14 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 35.3 | mg |
| فيتامين E | 2.26 | mg |
| السيلينيوم | 1.3 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 251 | mcg | 27.9% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.165 | mg | 9.7% |
| vitamin B9 | 129 | mcg | 32.3% |
| vitamin C | 35.3 | mg | 39.2% |
| vitamin E | 2.26 | mg | 15.1% |
| vitamin K | 437.1 | mcg | 364.3% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 232 | mg | 23.2% |
| iron | 0.47 | mg | 2.6% |
| magnesium | 27 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 25 | mg | 3.6% |
| potassium | 213 | mg | 8.2% |
| sodium | 17 | mg | 0.7% |
| zinc | 0.21 | mg | 1.9% |
| copper | 0.046 | mg | 5.1% |
| manganese | 0.658 | mg | 28.6% |
| selenium | 1.3 | mcg | 2.4% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 47 | mg | 6.7% | 73% |
| أيزوليوسين | 100 | mg | 7.1% | 83% |
| ليوسين | 151 | mg | 5.5% | 62% |
| ليسين limiting | 117 | mg | 5.6% | 61% |
| ميثيونين | 58 | mg | 5.5% | 63% |
| فينيل ألانين | 153 | mg | 8.7% | 93% |
| ثريونين | 86 | mg | 8.2% | 86% |
| تريبتوفان | 31 | mg | 11.1% | 117% |
| فالين | 120 | mg | 6.6% | 75% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى