炸肉排 - Healthboard

炸肉排

营养价值中等

裹粉炸肉排

Schnitzel — 图片 1

炸肉排是将小牛肉或猪肉拍打成薄片，裹上面粉、蛋液和面包糠，用油或黄油煎至金黄而成；维也纳炸肉排即为其小牛肉版本。它富含蛋白质，面包糠还会吸收煎炸用油，因此脂肪含量也较高。搭配柠檬和一份绿色沙拉或黄瓜沙拉，而不是薯条，可以让这道菜更清淡。

高蛋白

数量:

宏量营养素分布

Protein: 18g (39.1%)

Fat: 14g (30.4%)

Carbs: 14g (30.4%)

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	18g	32.1%
脂肪	14g	20.0%
碳水	14g	4.7%
单糖	4.9g	估计
复合碳水	9.1g	估计
水	48g	1.9%
卡路里	250	11.1%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

点击查看完整的升糖指数排行 →

脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	7.82	g	39.1%
Monounsaturated	4.37	g	17.5%
Polyunsaturated	0.9	g	6.9%
Omega-3	0.27	g	估计
DHA	9	mg	1.0%
Omega-6	0.63	g	估计
Trans	0.07	g	3.5%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	0.8	mg
维生素 E	0.62	mg
硒	20.4	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	92.9	mcg	10.3%
vitamin B1	0.108	mg	9.0%
vitamin B2	0.256	mg	19.7%
vitamin B3	5.35	mg	33.4%
vitamin B6	0.305	mg	17.9%
vitamin B9	12.5	mcg	3.1%
vitamin B12	1.2	mcg	50.0%
vitamin C	0.795	mg	0.9%
vitamin D	0.591 (24 IU)	mcg	3.9%
vitamin E	0.617	mg	4.1%
vitamin K	1.66	mcg	1.4%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	29.4	mg	2.9%
iron	1.1	mg	6.1%
magnesium	26.8	mg	6.7%
phosphorus	184	mg	26.3%
potassium	221	mg	8.5%
sodium	418	mg	18.2%
zinc	1.6	mg	14.5%
copper	0.108	mg	12.0%
manganese	0.158	mg	6.9%
selenium	20.4	mcg	37.1%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	597	mg	85.3%	180%
异亮氨酸	867	mg	61.9%	140%
亮氨酸	1422	mg	52.1%	113%
赖氨酸	1326	mg	63.1%	134%
蛋氨酸	665	mg	63.3%	140%
苯丙氨酸	1354	mg	77.4%	160%
苏氨酸	750	mg	71.4%	145%
色氨酸	192	mg	68.6%	141%
缬氨酸	989	mg	54.3%	120%

与其他产品对比

每 100 g 的数值

在上方添加产品即可进行并排对比。

相似产品

宏量营养素构成最接近

炸鸡三明治 B

269 kcal 16g P 15g F 18g C

沙嗲鸡肉串 B

217 kcal 16g P 12g F 13g C

272 kcal 21g P 15g F 12g C

230 kcal 20g P 12g F 9.7g C

高蛋白低碳水

过敏原

麸质乳制品蛋类

分享此产品

食谱

查看完整食谱

主菜难度: 中等份量: 2 总计: 25 分钟

食材

小牛肉排或猪肉排 2个（每个150克）
普通面粉 50克
鸡蛋，打散 2
细面包糠 100克
炸制用澄清黄油或油 150毫升
柠檬，切角 1个，切成月牙形
盐适量
黑胡椒适量

备料

15 分钟

烹饪

10 分钟

做法

1
把每块肉排夹在保鲜膜之间敲至约5毫米厚，然后两面撒盐和胡椒调味。
2
准备三个盘子，分别放面粉、蛋液和面包糠。
3
把每块肉排先裹面粉，蘸蛋液，再按入面包糠，抖掉多余的，让面包糠保持蓬松。
4
在宽口锅中加热足量澄清黄油至油面微微波动。
5
把每块肉排每面炸约2分钟，晃动锅使外壳鼓起，炸至金黄酥脆。
6
用厨房纸沥油，配柠檬角立即食用。