大阪烧
营养价值中等：含有部分有益营养素，但可能含添加糖、钠或加工成分。适量食用可作为均衡饮食的一部分。
营养价值中等
大阪风味的卷心菜猪肉煎饼，顶部淋有酱汁和蛋黄酱。
大阪烧是一种源自大阪的咸味煎饼，用日式高汤和面粉调成面糊，加入鸡蛋和大量卷心菜丝，与五花肉片一起在铁板上煎制，最后淋上甜咸口味的酱汁和蛋黄酱，再撒上木鱼花和青海苔。一个300克的大阪烧约含615千卡热量、20克蛋白质、39克脂肪、46克碳水化合物和900毫克钠。不加蛋黄酱可减少约70千卡。
宏量营养素分布
Protein: 6.8g
(19.5%)
Fat: 13g
(37.4%)
Carbs: 15g
(43.1%)
纤维: 1.3g
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 6.8g | 12.1% |
| 脂肪 | 13g | 18.6% |
| 碳水 | 15g | 5.0% |
| 单糖 | 5.25g | 估计 |
| 复合碳水 | 8.45g | 估计 |
| 纤维 | 1.3g | 5.2% |
| 水 | 64g | 2.6% |
| 卡路里 | 205 | 9.1% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
55
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.09 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 5.45 | g | 21.8% |
| Polyunsaturated | 3.51 | g | 27.0% |
| Omega-3 | 1.053 | g | 估计 |
| EPA | 15 | mg | 1.7% |
| DHA | 25 | mg | 2.8% |
| Omega-6 | 2.457 | g | 估计 |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 8.33 | mg |
| 维生素 E | 0.95 | mg |
| 硒 | 13 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.2 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.135 | mg | 10.4% |
| vitamin B3 | 1.2 | mg | 7.5% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0.227 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.603 (24 IU) | mcg | 4.0% |
| vitamin E | 0.946 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 35.3 | mcg | 29.4% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39 | mg | 3.9% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 87.4 | mg | 12.5% |
| potassium | 191 | mg | 7.3% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.749 | mg | 6.8% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.17 | mg | 7.4% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 205 | mg | 29.3% | 160% |
| 异亮氨酸 | 310 | mg | 22.1% | 129% |
| 亮氨酸 | 533 | mg | 19.5% | 109% |
| 赖氨酸 | 462 | mg | 22.0% | 120% |
| 蛋氨酸 | 284 | mg | 27.0% | 154% |
| 苯丙氨酸 | 553 | mg | 31.6% | 169% |
| 苏氨酸 | 272 | mg | 25.9% | 136% |
| 色氨酸 | 80 | mg | 28.6% | 152% |
| 缬氨酸 | 364 | mg | 20.0% | 114% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
在上方添加产品即可进行并排对比。
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宏量营养素构成最接近
过敏原
麸质蛋类鱼类贝类和甲壳类大豆
食谱
查看完整食谱主菜 难度: 中等 份量: 4 总计: 70 分钟
食材
- 中筋面粉 150 g
- 日式高汤，冷藏 180 ml
- 鸡蛋 4 个（大号）
- 卷心菜，切细丝 400 g
- 小葱，切碎 4 根（30 g）
- 天妇罗碎（天渣） 20 g
- 日式红姜，切碎 20 g
- 五花肉，切薄片 200 g
- 植物油 2 汤匙
- 大阪烧酱 6 汤匙（100 g）
- 日式蛋黄酱 3 汤匙（40 g）
- 木鱼花（柴鱼片） 4 g
- 青海苔粉 1 茶匙（1 g）
备料
20 分钟烹饪
50 分钟做法
- 1
将面粉和冷高汤搅打成顺滑的面糊，静置 10 分钟。
- 2
加入鸡蛋、卷心菜、小葱、天妇罗碎和红姜，轻轻翻拌至卷心菜刚好裹上面糊。
- 3
平底锅中倒入 1/2 汤匙油，中火加热，放入四分之一的面糊，摊成约 2 cm 厚的圆饼，在上面铺四分之一的五花肉片。
- 4
煎 5 分钟至底部金黄，翻面使五花肉朝下，盖上锅盖煎 5 分钟至五花肉酥脆，然后再翻回来继续煎 2 分钟。
- 5
用剩余的油、面糊和五花肉重复以上步骤，共做成四张饼。
- 6
在每张饼上刷一层大阪烧酱，再挤上蛋黄酱。
- 7
撒上木鱼花和青海苔粉，立即上桌。