罂粟籽卷 - Healthboard

罂粟籽卷

营养益处有限

乌克兰酵母面团卷，内含甜味罂粟籽碎馅料。

Makivnyk — 图片 1

马基夫尼克是一种乌克兰甜面包卷，用柔软的发酵面团抹上与糖、蜂蜜和黄油混合的罂粟籽碎，卷起后烘烤而成，是圣诞节和复活节的糕点。一块80克的面包卷约含285千卡热量、41克碳水化合物（其中糖15克）、11克脂肪和7克蛋白质，另含3.4克膳食纤维和约205毫克钙，主要来自罂粟籽。

数量:

宏量营养素分布

Protein: 8.3g (11.2%)

Fat: 14g (18.8%)

Carbs: 52g (70.0%)

纤维: 4.2g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	8.3g	14.8%
脂肪	14g	20.0%
碳水	52g	17.3%
单糖	18.2g	估计
复合碳水	29.6g	估计
纤维	4.2g	16.8%
水	25g	1.0%
卡路里	357	15.9%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	4.82	g	24.1%
Monounsaturated	2.98	g	11.9%
Polyunsaturated	4.93	g	37.9%
Omega-3	1.479	g	估计
DHA	3	mg	0.3%
Omega-6	3.451	g	估计
Trans	0	g	0.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	0.1	mg
维生素 E	0.48	mg
硒	18	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	56	mcg	6.2%
vitamin B1	0.17	mg	14.2%
vitamin B2	0.101	mg	7.8%
vitamin B3	0.754	mg	4.7%
vitamin B6	0.061	mg	3.6%
vitamin B9	29.3	mcg	7.3%
vitamin B12	0.13	mcg	5.4%
vitamin C	0.103	mg	0.1%
vitamin D	0.122 (5 IU)	mcg	0.8%
vitamin E	0.479	mg	3.2%
vitamin K	0.611	mcg	0.5%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	256	mg	25.6%
iron	2.15	mg	11.9%
magnesium	65.8	mg	16.4%
phosphorus	212	mg	30.3%
potassium	202	mg	7.8%
sodium	113	mg	4.9%
zinc	1.85	mg	16.8%
copper	0.323	mg	35.9%
manganese	1.31	mg	57.0%
selenium	18	mcg	32.7%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	204	mg	29.1%	108%
异亮氨酸	348	mg	24.9%	98%
亮氨酸	619	mg	22.7%	86%
赖氨酸 limiting	358	mg	17.0%	63%
蛋氨酸	344	mg	32.8%	126%
苯丙氨酸	703	mg	40.2%	145%
苏氨酸	284	mg	27.0%	96%
色氨酸	98	mg	35.0%	125%
缬氨酸	434	mg	23.8%	92%

与其他产品对比

每 100 g 的数值

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过敏原

麸质乳制品蛋类

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食谱

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烘焙难度: 中等份量: 16 总计: 85 分钟

食材

中筋面粉 500 g
牛奶（温热） 250 ml
鲜酵母 25 g
白糖（和面用） 60 g
黄油（和面用，融化） 60 g
鸡蛋（和面用）大号1个（50 g）
盐 1/2茶匙（3 g）
罂粟籽 200 g
开水（烫罂粟籽用） 500 ml
白糖（馅料用） 120 g
蜂蜜 2汤匙（42 g）
黄油（馅料用，软化） 30 g
鸡蛋（刷面用）大号1个（50 g）

备料

45 分钟

烹饪

40 分钟

做法

1
将酵母和1茶匙白糖溶于温牛奶中，静置10分钟，直至起泡。
2
加入剩余的白糖、融化的黄油、鸡蛋和盐，再加入面粉，揉10分钟，揉成柔软光滑的面团；盖好，发酵1-1.5小时，直至体积膨胀至两倍大。
3
同时，将开水浇在罂粟籽上，静置30分钟，用细筛彻底沥干，再用绞肉机或搅拌机研磨两次。
4
将磨好的罂粟籽与120 g白糖、蜂蜜和软化的黄油混合均匀。
5
将面团分成两份，每份擀成30 x 35 cm的长方形，抹上馅料，四周留出2 cm的边，从长边开始紧紧卷起；捏紧接缝和两端。
6
将面卷接缝朝下放在铺好油纸的烤盘上，发酵30分钟，刷上打散的蛋液，并用竹签在几处扎孔。
7
以180 °C烘烤35-40分钟，直至呈深金黄色，放凉后再切片。