绿茶是用采摘后不久即经蒸青或炒青处理、而非像红茶那样发酵的茶叶制成，通常清饮。240毫升一杯约含2千卡，含一定量的锰，咖啡因约30毫克，大约是一杯现煮咖啡咖啡因含量的三分之一。绿茶的苦涩口感来自儿茶素等多酚类物质；将整片茶叶磨成粉制成的抹茶，咖啡因和多酚含量更高。