炸豆腐 - Healthboard

炸豆腐

营养价值中等

印尼油炸老豆腐，配甜酱油辣椒蘸酱。

Fried Tofu — 图片 1

印尼炸豆腐（tahu goreng）是将印尼老豆腐浸泡在用大蒜、芫荽和姜黄调制的盐水中，再油炸至外酥里嫩，配以混合了红葱头和朝天椒的印尼甜酱油（kecap manis）食用。四块连同蘸酱（130克）约含200千卡热量、12克蛋白质和13克脂肪；甜酱油蘸酱提供约8克糖，以及640毫克钠中的一半。

低碳水

数量:

宏量营养素分布

Protein: 9.3g (32.1%)

Fat: 9.7g (33.4%)

Carbs: 10g (34.5%)

纤维: 1.2g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	9.3g	16.6%
脂肪	9.7g	13.9%
碳水	10g	3.3%
单糖	3.5g	估计
复合碳水	5.3g	估计
纤维	1.2g	4.8%
水	68g	2.7%
卡路里	156	6.9%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	3.56	g	17.8%
Monounsaturated	3.2	g	12.8%
Polyunsaturated	2.12	g	16.3%
Omega-3	0.636	g	估计
Omega-6	1.484	g	估计
Trans	0	g	0.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	3.05	mg
维生素 E	0.84	mg
硒	9.82	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	0.727	mcg	0.1%
vitamin B1	0.051	mg	4.3%
vitamin B2	0.063	mg	4.8%
vitamin B3	0.236	mg	1.5%
vitamin B6	0.101	mg	5.9%
vitamin B9	15.7	mcg	3.9%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	3.05	mg	3.4%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.845	mg	5.6%
vitamin K	2.76	mcg	2.3%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	204	mg	20.4%
iron	1.88	mg	10.4%
magnesium	42	mg	10.5%
phosphorus	130	mg	18.6%
potassium	205	mg	7.9%
sodium	495	mg	21.5%
zinc	0.891	mg	8.1%
copper	0.222	mg	24.7%
manganese	0.73	mg	31.7%
selenium	9.82	mcg	17.9%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	227	mg	32.4%	130%
异亮氨酸	444	mg	31.7%	135%
亮氨酸	728	mg	26.7%	109%
赖氨酸	468	mg	22.3%	89%
蛋氨酸 limiting	148	mg	14.1%	59%
苯丙氨酸	805	mg	46.0%	179%
苏氨酸	410	mg	39.0%	150%
色氨酸	125	mg	44.6%	173%
缬氨酸	458	mg	25.2%	105%

与其他产品对比

每 100 g 的数值

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食谱

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小食难度: 简单份量: 4 总计: 40 分钟

食材

老豆腐 500 g
大蒜 4瓣（16 g）
芫荽籽粉 1茶匙（2 g）
姜黄粉 1/2茶匙（1.5 g）
盐 1茶匙（6 g）
水 250 ml
植物油（油炸用） 500 ml
印尼甜酱油（kecap manis） 3汤匙（55 g）
朝天椒 4个（8 g）
红葱头 2个（30 g）

备料

25 分钟

烹饪

15 分钟

做法

1
将豆腐拍干，切成8块厚长方块或16块三角形。
2
将大蒜与芫荽籽粉、姜黄粉和盐一起捣成糊，然后在浅盘中将其搅入水中。
3
将豆腐浸泡在调味水中15-20分钟，中途翻面一次，然后沥干，用厨房纸拍干。
4
在炒锅或深锅中将油加热至180 °C。
5
分2批炸豆腐6-8分钟，期间不断翻面，直到外表金黄酥脆；放在厨房纸上沥油。
6
将红葱头和辣椒切成薄片，拌入印尼甜酱油中制成蘸酱。
7
趁热享用豆腐，蘸酱另外盛放在一旁。