印尼炸豆腐（Tahu Goreng）

食材

• 老豆腐 500 g
• 大蒜 4瓣（16 g）
• 芫荽籽粉 1茶匙（2 g）
• 姜黄粉 1/2茶匙（1.5 g）
• 盐 1茶匙（6 g）
• 水 250 ml
• 植物油（油炸用） 500 ml
• 印尼甜酱油（kecap manis） 3汤匙（55 g）
• 朝天椒 4个（8 g）
• 红葱头 2个（30 g）

做法

1. 1

   将豆腐拍干，切成8块厚长方块或16块三角形。

2. 2

   将大蒜与芫荽籽粉、姜黄粉和盐一起捣成糊，然后在浅盘中将其搅入水中。

3. 3

   将豆腐浸泡在调味水中15-20分钟，中途翻面一次，然后沥干，用厨房纸拍干。

4. 4

   在炒锅或深锅中将油加热至180 °C。

5. 5

   分2批炸豆腐6-8分钟，期间不断翻面，直到外表金黄酥脆；放在厨房纸上沥油。

6. 6

   将红葱头和辣椒切成薄片，拌入印尼甜酱油中制成蘸酱。

7. 7

   趁热享用豆腐，蘸酱另外盛放在一旁。