Yapışkan (glütinöz) pirinç, nişastasının neredeyse tamamı amilopektin olan beyaz bir pirinçtir; bu nedenle pişirildiğinde çiğnemesi sakız gibi bir kıvam alır ve topaklanır. Islatılıp buharda pişirilir; Laos'ta ve Tayland'ın kuzeyi ile kuzeydoğusunda her gün yenir, Çin, Japon ve Kore yemeklerinde ve tatlılarında kullanılır. 150 g'lık bir porsiyon yaklaşık 295 kcal ve 5,4 g protein verir, büyük kısmı nişastadır; manganez ve selenyum açısından zengindir. Kuru yapışkan pirincin ağırlığı buharda pişirildiğinde neredeyse iki katına çıkar. Adına rağmen gluten içermez.