แป้งโฮลวีตโม่จากเมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ด รวมถึงรำและจมูกข้าวสาลี ใช้ทำขนมปัง จาปาตี แพนเค้ก และขนมอบ ปริมาณ 30 กรัม ให้พลังงานประมาณ 100 กิโลแคลอรี โปรตีน 4 กรัม และใยอาหาร 3 กรัม ซึ่งมีใยอาหารมากกว่าแป้งขาวประมาณสี่เท่า และมีแมงกานีสและซีลีเนียมสูง น้ำมันในจมูกข้าวสาลีทำให้แป้งเหม็นหืนเร็วกว่าแป้งขาว จึงควรเก็บไว้ในที่เย็นและใช้ให้หมดภายในไม่กี่เดือน