ค่าเฉลี่ยของเนื้อและหนังทั้งหมดของไก่ทั้งตัว สำหรับไก่ที่นำไปอบ ต้มทำซุป หรือหั่นเป็นชิ้น ไก่ดิบปริมาณ 150 กรัม ให้พลังงานประมาณ 320 กิโลแคลอรี โปรตีน 28 กรัม และไขมัน 23 กรัม ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว 6.5 กรัม และมีไนอาซินและซีลีเนียมสูง ประมาณหนึ่งในสามของน้ำหนักไก่ดิบทั้งตัวเป็นกระดูกและส่วนที่ต้องทิ้ง และไขมันส่วนใหญ่อยู่ที่หนัง เนื้อไก่ที่ไม่มีหนังจึงมีไขมันน้อยกว่ามาก