เมล็ดทานตะวันคั่วเป็นของว่างที่นิยมในรัสเซียและยูเครน โดยกะเทาะเปลือกออกก่อนรับประทาน และนำเนื้อในไปใส่ในสลัด ขนมปัง และกราโนล่า เนื้อในปริมาณ 30 กรัมให้พลังงานประมาณ 175 กิโลแคลอรี โปรตีน 6 กรัม และใยอาหาร 3 กรัม และมีวิตามินอี ทองแดง ซีลีเนียม แมกนีเซียม และแมงกานีสสูง ไขมันส่วนใหญ่เป็นโอเมก้า-6 ชนิดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ค่าเหล่านี้เป็นค่าของเนื้อในที่กะเทาะเปลือกแล้ว ดังนั้นให้ชั่งน้ำหนักเนื้อใน ไม่ใช่เมล็ดที่ยังมีเปลือก