น้ำมันดอกทานตะวันสกัดจากเมล็ดทานตะวัน และเป็นน้ำมันสำหรับทอดและน้ำมันสลัดที่ใช้ในชีวิตประจำวันในรัสเซีย ยูเครน และหลายพื้นที่ของยุโรป ปริมาณ 10 มล. หรือประมาณสองช้อนชา ให้พลังงานประมาณ 81 กิโลแคลอรีและไขมัน 9 กรัม ซึ่งประมาณสองในสามเป็นกรดไลโนเลอิกชนิดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า-6) และให้วิตามินอีประมาณ 3.8 มก. น้ำมันดอกทานตะวันชนิดโอเลอิกสูงซึ่งจำหน่ายสำหรับใช้ทอด มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นส่วนใหญ่แทน โดยให้พลังงานเท่ากัน