ถั่วลันเตาผ่าซีกคือถั่วลันเตาแห้งที่กะเทาะเปลือกและผ่าครึ่ง มีทั้งสีเขียวและสีเหลือง ซึ่งเคี่ยวจนเปื่อยได้โดยไม่ต้องแช่น้ำ ใช้ทำซุปถั่ว ดาล และถั่วบด ถั่วสุก 1 ส่วน (150 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 175 กิโลแคลอรี โปรตีน 12.5 กรัม และใยอาหาร 12.5 กรัม และเป็นแหล่งที่ดีของทองแดง แมงกานีส ไทอามีน และโฟเลต พร้อมสังกะสีและแมกนีเซียมจำนวนหนึ่ง ถั่วลันเตาผ่าซีกแห้งจะพองขึ้นเป็นประมาณ 3 เท่าของน้ำหนักเมื่อสุก ดังนั้นถั่วสุก 150 กรัมเท่ากับถั่วแห้งประมาณ 50 กรัม