ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่วแห้งเมล็ดเล็กที่สุกได้ภายใน 15-30 นาทีโดยไม่ต้องแช่น้ำ ใช้ทำซุป สตูว์ และดาล เสิร์ฟสุกขนาด 150 กรัม ให้พลังงานประมาณ 175 กิโลแคลอรี โปรตีน 13.5 กรัม และใยอาหาร 12 กรัม มีโฟเลต ทองแดง แมงกานีส ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และไทอามีนสูง ธาตุเหล็กเป็นชนิดที่ไม่ใช่ฮีม ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้นเมื่อกินร่วมกับอาหารที่มีวิตามินซี ถั่วเลนทิลสุกจะมีน้ำหนักประมาณ 2.5-3 เท่าของถั่วดิบ