ซอร์เรล
คุณค่าทางโภชนาการดีเยี่ยม
ใบซอร์เรลสวน ค่าสำหรับใบดิบ
ซอร์เรลเป็นผักใบเขียวรสเปรี้ยวที่ปลูกทั่วยูเครนและรัสเซีย ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของบอร์ชสีเขียว (เซเลนืยบอร์ช) และยังใช้ทำไส้พายและใส่ในสลัด ใบปริมาณ 50 กรัมให้พลังงานประมาณ 11 กิโลแคลอรีและวิตามินซี 24 มิลลิกรัม มีวิตามินเคสูง (ประมาณ 165 ไมโครกรัม) และมีวิตามินเอประมาณ 100 ไมโครกรัม RAE จากเบตาแคโรทีน พร้อมแมกนีเซียมและธาตุเหล็กอยู่บ้าง รสเปรี้ยวมาจากกรดออกซาลิก ควรใส่ในช่วงใกล้ท้ายของการปรุง เพราะใบจะเหี่ยวเร็วและกลายเป็นสีเขียวมะกอก
คุณค่าทางโภชนาการเป็นของผลิตภัณฑ์ดิบ
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 2g | 3.6% |
| ไขมัน | 0.7g | 1.0% |
| คาร์โบไฮเดรต | 3.2g | 1.1% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 1.12g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 0g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 2.9g | 11.6% |
| น้ำ | 93g | 3.7% |
| แคลอรี | 22 | 1.0% |
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.11 | g | 0.5% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.3 | g | 2.3% |
| Omega-3 | 0.09 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.21 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 48 | mg |
| วิตามิน E | 1.65 | mg |
| ซีลีเนียม | 0.9 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 200 | mcg | 22.2% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.1 | mg | 7.7% |
| vitamin B3 | 0.5 | mg | 3.1% |
| vitamin B6 | 0.122 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 13 | mcg | 3.3% |
| vitamin C | 48 | mg | 53.3% |
| vitamin E | 1.65 | mg | 11.0% |
| vitamin K | 329 | mcg | 274.2% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 44 | mg | 4.4% |
| iron | 2.4 | mg | 13.3% |
| magnesium | 103 | mg | 25.8% |
| phosphorus | 63 | mg | 9.0% |
| potassium | 390 | mg | 15.0% |
| sodium | 4 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.2 | mg | 1.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.349 | mg | 15.2% |
| selenium | 0.9 | mcg | 1.6% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 44 | mg | 6.3% | 103% |
| ไอโซลิวซีน | 100 | mg | 7.1% | 125% |
| ลิวซีน | 157 | mg | 5.8% | 97% |
| ไลซีน limiting | 112 | mg | 5.3% | 88% |
| เมไทโอนีน | 57 | mg | 5.4% | 93% |
| ฟีนิลอะลานีน | 169 | mg | 9.7% | 155% |
| ทรีโอนีน | 83 | mg | 7.9% | 124% |
| ทริปโตเฟน | 26 | mg | 9.3% | 148% |
| วาลีน | 112 | mg | 6.2% | 105% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก