หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักฤดูใบไม้ผลิที่นำยอดอ่อนมานึ่ง ต้ม ย่าง หรืออบ และเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือใส่ในสลัดและริซอตโต ปริมาณ 100 กรัม หรือประมาณหกยอดขนาดกลาง ให้พลังงาน 20 กิโลแคลอรี และโปรตีน 2.2 กรัม พร้อมวิตามินเคประมาณหนึ่งในสามของค่าที่แนะนำต่อวัน และมีโฟเลต ทองแดง ธาตุเหล็ก และไทอามีนในปริมาณที่เป็นประโยชน์ หักส่วนโคนที่แข็งเป็นเส้นใยของแต่ละยอดออกก่อนปรุง ยอดที่มีขนาดเล็กใช้เวลาปรุงเพียง 2 ถึง 4 นาที