แป้งข้าวฟ่างไม่ขัดสี ซึ่งในอินเดียเรียกว่าโจวาร์อัตตา ใช้ทำบักรีและโจวาร์โรตีในอินเดีย และใช้ทำขนมปังและเบเกอรีไร้กลูเตนในที่อื่น ๆ ปริมาณ 50 กรัม ซึ่งเพียงพอสำหรับทำบักรีประมาณหนึ่งแผ่น ให้พลังงานประมาณ 180 กิโลแคลอรี โปรตีน 4 กรัม และใยอาหาร 3 กรัม พร้อมแมงกานีส แมกนีเซียม ไทอามีน และไนอาซินในปริมาณที่เป็นประโยชน์ แป้งชนิดนี้ไม่มีกลูเตน แป้งโดจึงร่วนซุยและมักนวดด้วยน้ำร้อน