ซาวเออร์เคราต์คือกะหล่ำปลีหั่นฝอยละเอียดที่หมักกับเกลือ รับประทานแบบเย็นเป็นเครื่องเคียงหรือสลัดในยุโรปกลางและยุโรปตะวันออก และนำไปปรุงร่วมกับเนื้อหมูและไส้กรอก ปริมาณ 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 19 กิโลแคลอรี ใยอาหาร 3 กรัม และวิตามินซี 15 มิลลิกรัม แต่ก็มีโซเดียมประมาณ 660 มิลลิกรัมด้วย ค่าเหล่านี้เป็นของซาวเออร์เคราต์บรรจุกระป๋องหรือขวดโหลที่เก็บได้ที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนและไม่มีแบคทีเรียที่มีชีวิต การล้างน้ำและสะเด็ดน้ำออกช่วยลดโซเดียมได้