ขนมปังเนื้อแน่นสีเข้มที่ทำจากข้าวไรย์บดหยาบและแป้งข้าวไรย์เป็นหลัก เป็นอาหารหลักในเยอรมนี สแกนดิเนเวีย ประเทศแถบทะเลบอลติก และรัสเซีย ขนมปังหนึ่งแผ่นขนาด 40 กรัม ให้พลังงานประมาณ 100 กิโลแคลอรี โปรตีน 3.5 กรัม และใยอาหาร 2.6 กรัม พร้อมทั้งมีแมงกานีสและซีลีเนียมในปริมาณที่เป็นประโยชน์ ขนมปังไรย์ค่อนข้างเค็ม โดยมีโซเดียมประมาณ 240 มิลลิกรัมต่อแผ่น ซึ่งจะสะสมเพิ่มขึ้นเมื่อรับประทานทุกมื้อ