ข้าว

คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง

ธัญพืชหลักที่ให้พลังงานผ่านคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

ข้าวเป็นอาหารหลักพื้นฐานสำหรับประชากรกว่าครึ่งโลก ให้พลังงานที่ดีผ่านคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและมีโปรตีนในปริมาณเล็กน้อย ข้าวขาวผ่านการขัดสีจนเอาร่ำข้าวและจมูกข้าวออกไป ขณะที่ข้าวกล้องยังคงส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้ไว้ ข้าวปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติและย่อยง่าย

ปริมาณ:

คุณค่าทางโภชนาการเป็นของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้ว

สัดส่วนสารอาหารหลัก

Protein: 2.7g (8.7%)

Fat: 0.3g (1.0%)

Carbs: 28g (90.3%)

ใยอาหาร: 0.4g

ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน

สารอาหาร	ค่า	DV
โปรตีน	2.7g	4.8%
ไขมัน	0.3g	0.4%
คาร์โบไฮเดรต	28g	9.3%
น้ำตาลเชิงเดี่ยว	9.8g	ประมาณการ
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน	17.8g	ประมาณการ
ใยอาหาร	0.4g	1.6%
น้ำ	68g	2.7%
แคลอรี	130	5.8%

ดัชนีน้ำตาล

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Click to view full GI ranking →

องค์ประกอบของกรดไขมัน

กรดไขมัน	ปริมาณ	หน่วย	DV
Saturated	0.1	g	0.5%
Monounsaturated	0.1	g	0.4%
Polyunsaturated	0.1	g	0.8%
Omega-3	0.03	g	ประมาณการ
Omega-6	0.07	g	ประมาณการ
Trans	0	g	0.0%

โพลีฟีนอลและสารต้านการดูดซึม

สารต้านการดูดซึม (เช่น กรดไฟติก ออกซาเลต แทนนิน) เป็นสารจากพืชที่สามารถลดการดูดซึมแร่ธาตุบางชนิด (ธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม) มักมีประโยชน์เมื่อรับประทานพอเหมาะ (เช่น โพลีฟีนอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ) การแช่ การหมัก หรือการรับประทานคู่กับวิตามิน C สามารถเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุได้

สารที่มีประโยชน์ซึ่งอาจลดการดูดซึมแร่ธาตุบางชนิด (ธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม แมกนีเซียม) ลองรับประทานคู่กับวิตามิน C หรือแยกจากมื้อที่อุดมด้วยแร่ธาตุเพื่อเพิ่มการดูดซึม

สารประกอบ	ปริมาณ	หน่วย
กรดไฟติก	120	mg

วิตามิน

วิตามิน	ปริมาณ	หน่วย	DV
vitamin B1	0.2	mg	16.7%
vitamin B3	1.5	mg	9.4%
vitamin B6	0.1	mg	5.9%

แร่ธาตุ

ผลิตภัณฑ์นี้มีโพลีฟีนอลหรือสารต้านการดูดซึมที่อาจลดการดูดซึมแร่ธาตุ %DV คำนวณจากปริมาณที่ประมาณว่าดูดซึมได้

แร่ธาตุ	ปริมาณ	หน่วย	DV
iron	0.704*	mg	3.9%*
magnesium	22*	mg	5.5%*
phosphorus	37.84*	mg	5.4%*
potassium	30.8*	mg	1.2%*
zinc	0.528*	mg	4.8%*

* ปริมาณที่ประมาณว่าดูดซึมได้ (ลดลงจากโพลีฟีนอล/สารต้านการดูดซึม)

กรดอะมิโนจำเป็น

กรดอะมิโน	ปริมาณ	หน่วย	DV	DIAAS
ฮิสทิดีน	50	mg	5.0%	64%
ไอโซลิวซีน	100	mg	5.0%	92%
ลิวซีน	200	mg	4.8%	84%
ไลซีน limiting	60	mg	2.0%	27%
เมไทโอนีน	70	mg	6.7%	64%
ฟีนิลอะลานีน	130	mg	5.9%	64%
ทรีโอนีน	90	mg	6.0%	77%
ทริปโตเฟน	30	mg	7.5%	98%
วาลีน	150	mg	6.3%	108%