กล้วยเพลนเทนเป็นกล้วยสำหรับปรุงอาหารที่มีแป้งมาก นำมาต้ม ทอด หรือบด เป็นอาหารหลักในแอฟริกาตะวันตกและแอฟริกากลาง แคริบเบียน และละตินอเมริกา กล้วยเพลนเทนต้มปริมาณ 150 กรัมให้พลังงานประมาณ 180 กิโลแคลอรี ส่วนใหญ่มาจากแป้ง พร้อมใยอาหาร 4 กรัมและโพแทสเซียม 435 มิลลิกรัม และเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี6 โฟเลต และวิตามินซี ค่าเหล่านี้เป็นของกล้วยเพลนเทนสีเขียว (ดิบ) ส่วนกล้วยเพลนเทนสุกสีเหลืองจะหวานกว่าและมีน้ำตาลมากกว่ามาก