ไข่นกกระทาเป็นไข่ขนาดเล็กที่มีจุดลาย หนักประมาณ 9 กรัมต่อฟองเมื่อไม่รวมเปลือก รับประทานแบบต้ม ใส่ในสลัด เป็นของว่าง หรือแบบดิบในบางเมนู ปริมาณ 50 กรัม (ประมาณห้าฟอง) ให้พลังงานประมาณ 80 กิโลแคลอรีและโปรตีน 6.5 กรัม โดยมีไขมัน 5.5 กรัม และให้วิตามินบี12 ไรโบฟลาวิน และซีลีเนียมประมาณหนึ่งในสามของปริมาณที่ต้องการต่อวัน เมื่อเทียบต่อ 100 กรัม ไข่นกกระทามีคุณค่าใกล้เคียงกับไข่ไก่ แต่มีธาตุเหล็กและไรโบฟลาวินมากกว่า