เมล็ดฟักทองสีเขียวที่กะเทาะเปลือกแล้ว (เปปิตัส) นิยมรับประทานเป็นของว่างและโรยบนสลัด ซุป โจ๊ก และขนมปัง ปริมาณ 30 กรัมให้พลังงานประมาณ 170 กิโลแคลอรีและโปรตีน 9 กรัม ซึ่งมากกว่าถั่วและเมล็ดพืชส่วนใหญ่ และมีแมงกานีส ทองแดง แมกนีเซียม (ประมาณ 180 มิลลิกรัม) ฟอสฟอรัส และสังกะสีสูง พร้อมด้วยธาตุเหล็กในปริมาณที่เป็นประโยชน์ 2.6 มิลลิกรัม การคั่วทำให้ค่าเหล่านี้เปลี่ยนแปลงน้อยมาก ส่วนแบบใส่เกลือจะมีโซเดียมเพิ่มขึ้น