แป้งอัลมอนด์แบบลอกเปลือกคืออัลมอนด์ที่ลอกเปลือกออกแล้วบดละเอียด ใช้ในการอบขนมแบบปลอดกลูเตนและคาร์โบไฮเดรตต่ำ มาการอง และเค้ก ปริมาณ 30 กรัมให้พลังงานประมาณ 180 กิโลแคลอรี โปรตีน 6 กรัม และไขมัน 16 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว พร้อมใยอาหาร 3 กรัม และคาร์โบไฮเดรตอื่นน้อยกว่า 3 กรัม อุดมด้วยวิตามินอีและทองแดง รวมทั้งมีแมกนีเซียม แมงกานีส และไรโบฟลาวินในปริมาณที่เป็นประโยชน์ แป้งชนิดนี้ไม่ก่อตัวเป็นกลูเตน จึงไม่สามารถใช้แทนแป้งสาลีในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งในขนมปังที่ใช้ยีสต์ได้