ชิ้นส่วนที่มีไขมันและเรียงเป็นชั้น ๆ จากด้านล่างของลำตัวหมู นำไปอบจนหนังกรอบ ตุ๋น ย่างแบบซัมกยอบซัลของเกาหลี หรือบ่มเป็นเบคอน ปริมาณดิบ 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 520 กิโลแคลอรี โปรตีน 9 กรัม และไขมัน 53 กรัม ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว 19 กรัม พร้อมไทอามีนและวิตามินบี12 อยู่บ้าง มีไขมันประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำหนัก ซึ่งส่วนใหญ่จะละลายออกมาระหว่างการอบแบบช้า ๆ หรือการย่าง