ปลาพอลล็อกอะแลสกาเป็นปลาเนื้อขาวรสอ่อนและไขมันต่ำในวงศ์ปลาค็อด จำหน่ายส่วนใหญ่ในรูปเนื้อปลาแล่แช่แข็ง และใช้ทำฟิชสติ๊กและซูริมิ เนื้อปลาแล่ดิบ 150 กรัมให้พลังงานประมาณ 115 กิโลแคลอรีและโปรตีน 26 กรัม โดยมีไขมันประมาณ 1 กรัม และมีวิตามินบี12 ซีลีเนียม และฟอสฟอรัสสูง ปลาชนิดนี้มีไขมันโอเมก้า-3 น้อยเช่นเดียวกับปลาค็อด เนื้อปลาแล่แช่แข็งบางชนิดผ่านการปรุงแต่งเพื่อให้อุ้มน้ำเพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้โปรตีนลดลงและโซเดียมสูงขึ้น