ปลาเฮกเป็นปลาเนื้อขาว รสอ่อน เนื้อนุ่ม ที่นิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลายในสเปน โปรตุเกส อเมริกาใต้ และยุโรปตะวันออก โดยนำไปทอด อบ หรือตุ๋น เนื้อปลาดิบแล่ 150 กรัม ให้พลังงานประมาณ 135 กิโลแคลอรีและโปรตีน 27 กรัม มีไขมันประมาณ 2 กรัม และมีซีลีเนียม วิตามินบี 12 และฟอสฟอรัสสูง ค่าเหล่านี้มาจากข้อมูลปลาไวทิงของ USDA ซึ่งรวมถึงปลาเฮกสีเงินด้วย ปลาชนิดนี้มีไขมันโอเมก้า-3 น้อย และน้ำหนักลดลงประมาณหนึ่งในห้าเมื่อปรุงสุก