กระเพาะส่วนที่เป็นกล้ามเนื้อของไก่ ขายแบบทำความสะอาดแล้ว และมักนำไปต้มเคี่ยว ตุ๋น หรือทอดจนนุ่ม เป็นที่นิยมในยุโรปตะวันออก เอเชีย แอฟริกา และทางใต้ของสหรัฐอเมริกา ปริมาณ 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 95 กิโลแคลอรีและโปรตีน 18 กรัม โดยมีไขมันเพียง 2 กรัม รวมทั้งมีวิตามินบี12 สังกะสี ธาตุเหล็ก และซีลีเนียมในปริมาณที่ดี กึ๋นไก่มีความเหนียวและต้องปรุงอย่างช้า ๆ เป็นเวลานาน โดยต้มเคี่ยวประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง