ปานีร์เป็นชีสสดไม่ใส่เกลือของเอเชียใต้ ทำโดยทำให้นมสดชนิดเต็มมันที่ร้อนจับตัวเป็นลิ่มด้วยน้ำมะนาวหรือกรดซิตริก แล้วกดทับลิ่มนม นิยมหั่นเป็นลูกเต๋าใส่ในแกงอย่างปาลักปานีร์ ย่างเป็นทิกก้า หรือทอด ปริมาณ 50 กรัมให้พลังงานประมาณ 130 กิโลแคลอรี โปรตีน 9 กรัม และไขมัน 10 กรัม ซึ่งประมาณ 6 กรัมเป็นไขมันอิ่มตัว พร้อมแคลเซียมประมาณ 250 มิลลิกรัม มีวิตามินบี12 สูงและแทบไม่มีโซเดียม ลิ่มนมที่จับตัวด้วยกรดจะไม่ละลาย ปานีร์จึงคงรูปอยู่ได้เมื่อนำไปทอด