ชีสนมแพะชนิดนุ่ม หรือเชฟร์ เป็นชีสสดรสเปรี้ยวอ่อนๆ เนื้อทาได้ ทำจากนมแพะ ใช้ทาบนขนมปัง โรยบนสลัดและบีตรูต หรือนำไปอบ ปริมาณ 30 กรัมให้พลังงานประมาณ 80 กิโลแคลอรี โปรตีน 5.5 กรัม และไขมัน 6.5 กรัม ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว 4.5 กรัม มีโซเดียมประมาณ 140 มิลลิกรัม และวิตามินเอประมาณ 85 ไมโครกรัม ชีสชนิดนี้มีแคลเซียมต่ำ ประมาณ 40 มิลลิกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ส่วนชีสนมแพะบ่มชนิดกึ่งนุ่มและชนิดแข็งจะมีเนื้อแน่นกว่า มีไขมันมากกว่า และมีแคลเซียมมากกว่าอย่างมาก