โนริคือสาหร่ายทะเลสีแดงชนิดเรดเลเวอร์ที่นำมาอัดและตากแห้งเป็นแผ่นบาง ใช้ห่อซูชิม้วนและโอนิกิริ ตัดเป็นเส้นใส่ราเมนและอาหารจานข้าว หรือนำไปย่างรับประทานเป็นของว่าง ต่อ 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 39 กรัม และใยอาหาร 31 กรัม แต่หนึ่งแผ่นหนักเพียงประมาณ 3 กรัม ซึ่งให้พลังงานเพิ่มประมาณ 8 กิโลแคลอรี โปรตีน 1 กรัม และวิตามินเอประมาณ 50 ไมโครกรัม แผ่นสำหรับทำซูชิขนาดเต็มมีขนาดประมาณ 19 x 21 ซม. ส่วนสาหร่ายโนริปรุงรสแบบซองสำหรับเป็นของว่างมักมีการเติมน้ำมันและเกลือ