เห็ด

คุณค่าทางโภชนาการดีเยี่ยม

เห็ดกระดุมขาวสด

เห็ดกระดุมขาวเป็นเห็ดชนิดเดียวกับเห็ดเครมินีและเห็ดพอร์โตเบลโล รับประทานดิบในสลัด หรือผัด ย่าง และใส่ในซอส เสิร์ฟขนาด 100 กรัมให้พลังงาน 22 กิโลแคลอรี เป็นแหล่งไรโบฟลาวิน ไนอาซิน ทองแดง และซีลีเนียมที่ดี เห็ดทั่วไปแบบนี้แทบไม่มีวิตามินดี แต่เห็ดที่ผ่านการฉายรังสียูวีสามารถให้วิตามินดีมากกว่าปริมาณที่แนะนำต่อวันได้ใน 100 กรัม

คาร์บต่ำแคลอรีต่ำ

ปริมาณ:

คุณค่าทางโภชนาการเป็นของผลิตภัณฑ์ดิบ

สัดส่วนสารอาหารหลัก

Protein: 3.1g (46.3%)

Fat: 0.3g (4.5%)

Carbs: 3.3g (49.3%)

ใยอาหาร: 1g

ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน

สารอาหาร	ค่า	DV
โปรตีน	3.1g	5.5%
ไขมัน	0.3g	0.4%
คาร์โบไฮเดรต	3.3g	1.1%
น้ำตาลเชิงเดี่ยว	1.15g	ประมาณการ
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน	1.15g	ประมาณการ
ใยอาหาร	1g	4.0%
น้ำ	93g	3.7%
แคลอรี	22	1.0%

องค์ประกอบของกรดไขมัน

กรดไขมัน	ปริมาณ	หน่วย	DV
Saturated	0.05	g	0.3%
Monounsaturated	0	g	0.0%
Polyunsaturated	0.16	g	1.2%
Omega-3	0.048	g	ประมาณการ
Omega-6	0.112	g	ประมาณการ
Trans	0	g	0.0%

สารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด

สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์

สารประกอบ	ปริมาณ	หน่วย
วิตามิน C	2.1	mg
วิตามิน E	0.01	mg
ซีลีเนียม	9.3	mcg

วิตามิน

วิตามิน	ปริมาณ	หน่วย	DV
vitamin B1	0.081	mg	6.8%
vitamin B2	0.402	mg	30.9%
vitamin B3	3.61	mg	22.6%
vitamin B6	0.104	mg	6.1%
vitamin B9	17	mcg	4.3%
vitamin B12	0.04	mcg	1.7%
vitamin C	2.1	mg	2.3%
vitamin D	0.2 (8 IU)	mcg	1.3%
vitamin E	0.01	mg	0.1%

แร่ธาตุ

แร่ธาตุ	ปริมาณ	หน่วย	DV
calcium	3	mg	0.3%
iron	0.5	mg	2.8%
magnesium	9	mg	2.3%
phosphorus	86	mg	12.3%
potassium	318	mg	12.2%
sodium	5	mg	0.2%
zinc	0.52	mg	4.7%
copper	0.318	mg	35.3%
manganese	0.047	mg	2.0%
selenium	9.3	mcg	16.9%

กรดอะมิโนจำเป็น

กรดอะมิโน	ปริมาณ	หน่วย	DV	DIAAS
ฮิสทิดีน	57	mg	8.1%	90%
ไอโซลิวซีน	76	mg	5.4%	64%
ลิวซีน	120	mg	4.4%	49%
ไลซีน	107	mg	5.1%	56%
เมไทโอนีน limiting	43	mg	4.1%	47%
ฟีนิลอะลานีน	129	mg	7.4%	79%
ทรีโอนีน	107	mg	10.2%	108%
ทริปโตเฟน	35	mg	12.5%	133%
วาลีน	232	mg	12.7%	146%