มายองเนสเป็นอิมัลชันของน้ำมันพืช ไข่แดง น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว และเกลือ ใช้ในแซนด์วิช สลัด และซอส ปริมาณ 15 กรัม หรือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงานประมาณ 102 กิโลแคลอรี และไขมัน 11 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจากน้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันดอกทานตะวัน มีโซเดียมประมาณ 95 มิลลิกรัม และวิตามินเคประมาณหนึ่งในห้าของค่าที่แนะนำต่อวัน ค่าเหล่านี้เป็นของมายองเนสชนิดไขมันเต็มที่มีไขมันประมาณ 75% ส่วนมายองเนสที่มีไขมัน 50-67% ซึ่งพบได้ทั่วไปในยุโรปและรัสเซีย จะมีแคลอรีน้อยกว่าตามสัดส่วน