เคลเป็นผักใบเขียวในตระกูลกะหล่ำ นิยมรับประทานดิบในสลัด อบเป็นชิป หรือปรุงสุกในซุปและสตู ปริมาณ 50 กรัม ให้พลังงานประมาณ 18 กิโลแคลอรี และให้วิตามินเคมากกว่าหนึ่งเท่าครึ่งของปริมาณที่แนะนำต่อวัน และวิตามินซีประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำต่อวัน พร้อมแมงกานีส วิตามินเอ และแคลเซียมในปริมาณที่เป็นประโยชน์ เคลมีออกซาเลตต่ำ แคลเซียมจึงถูกดูดซึมได้ดี ต่างจากแคลเซียมในผักโขม