น้ำผึ้ง
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
สารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ผึ้งผลิตขึ้น ประกอบด้วยฟรุกโตสและกลูโคสเป็นหลัก พร้อมเอนไซม์ แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณเล็กน้อย
น้ำผึ้งเป็นสารละลายน้ำตาลเข้มข้นจากธรรมชาติ (ประมาณ 80% เป็นน้ำตาล ส่วนใหญ่คือฟรุกโตสและกลูโคส) ที่ผึ้งผลิตขึ้นจากน้ำหวานดอกไม้ น้ำผึ้งดิบยังคงมีเอนไซม์ (ไดแอสเทสและอินเวอร์เทส) กรดอินทรีย์ โพลีฟีนอล และแร่ธาตุปริมาณเล็กน้อย และมีคุณสมบัติต้านแบคทีเรียอ่อน ๆ จากไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ และในบางสายพันธุ์อย่างมานูก้าจากเมทิลไกลออกซาล ค่าดัชนีน้ำตาล (GI) แตกต่างกันมากตามแหล่งดอกไม้ (ประมาณ 35–85) แม้จะมีภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพ แต่น้ำผึ้งก็ยังเป็นน้ำตาลอิสระและควรบริโภคแต่พอดี การให้ความร้อนสูงจะทำลายเอนไซม์และก่อให้เกิดสาร HMF (ไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล) และห้ามให้ทารกอายุต่ำกว่า 1 ขวบรับประทานเด็ดขาด
คุณค่าทางโภชนาการเป็นของผลิตภัณฑ์ดิบ
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 0.3g | 0.5% |
| ไขมัน | 0g | 0.0% |
| คาร์โบไฮเดรต | 82.4g | 27.5% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 28.84g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 53.36g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 0.2g | 0.8% |
| น้ำ | 17g | 0.7% |
| แคลอรี | 304 | 13.5% |
ดัชนีน้ำตาล
Click to view full GI ranking →
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| ฟลาโวนอยด์ | 6 | mg |
| วิตามิน C | 0.5 | mg |
| ซีลีเนียม | 0.8 | mcg |
โพลีฟีนอลและสารต้านการดูดซึม
สารต้านการดูดซึม (เช่น กรดไฟติก ออกซาเลต แทนนิน) เป็นสารจากพืชที่สามารถลดการดูดซึมแร่ธาตุบางชนิด (ธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม) มักมีประโยชน์เมื่อรับประทานพอเหมาะ (เช่น โพลีฟีนอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ) การแช่ การหมัก หรือการรับประทานคู่กับวิตามิน C สามารถเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุได้
สารที่มีประโยชน์ซึ่งอาจลดการดูดซึมแร่ธาตุบางชนิด (ธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม แมกนีเซียม) ลองรับประทานคู่กับวิตามิน C หรือแยกจากมื้อที่อุดมด้วยแร่ธาตุเพื่อเพิ่มการดูดซึม
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| โพลีฟีนอล | 60 | mg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B2 | 0.04 | mg | 3.1% |
| vitamin B3 | 0.12 | mg | 0.8% |
| vitamin B6 | 0.02 | mg | 1.2% |
| vitamin B9 | 2 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 0.5 | mg | 0.6% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 6 | mg | 0.6% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 2 | mg | 0.5% |
| phosphorus | 4 | mg | 0.6% |
| potassium | 52 | mg | 2.0% |
| sodium | 4 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.22 | mg | 2.0% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 0.8 | mcg | 1.5% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | - | — | ||
| ไอโซลิวซีน | - | — | ||
| ลิวซีน | - | — | ||
| ไลซีน | - | — | ||
| เมไทโอนีน | - | — | ||
| ฟีนิลอะลานีน | - | — | ||
| ทรีโอนีน | - | — | ||
| ทริปโตเฟน | - | — | ||
| วาลีน | - | — |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
ไม่ควรรับประทานคู่กับ:
- • Hot drinks and cooking above ~60°C (enzymes are destroyed and hydroxymethylfurfural (HMF) forms)
- • Any food for infants under 12 months (risk of infant botulism from Clostridium spores)
- • White bread, pastries and other high-GI carbs (stacks a rapid blood sugar spike on top of honey's own)
- • Sugary desserts and sweetened dairy in the same meal (excessive free-sugar load in one sitting)
- • Fructose-rich fruits and juices (apples, pears, grapes) for fructose-sensitive people — may worsen bloating
- • Caution with diabetes medications (~80% sugars; large amounts interfere with glycemic control)