เฮฟวีครีมคือชั้นที่อุดมด้วยไขมันซึ่งช้อนออกจากนม ใช้ตีสำหรับทำของหวานและใช้เพิ่มความเข้มข้นให้ซอส ซุป และกาแฟ มีไขมันประมาณหนึ่งในสาม: หนึ่งช้อนโต๊ะ 15 กรัม ให้พลังงานประมาณ 50 กิโลแคลอรีและไขมัน 5.4 กรัม ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว 3.5 กรัม พร้อมวิตามินเอประมาณ 60 ไมโครกรัมจากไขมันนม และแทบไม่มีโปรตีนหรือน้ำตาล ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 30-35% จะตีขึ้นฟูได้ดี ส่วนครีมที่มีไขมันน้อยกว่าจะไม่คงรูป