กระเทียมเป็นพืชหัวในตระกูลหอม ใช้ทั้งแบบดิบหรือปรุงสุกในปริมาณน้อยเพื่อแต่งกลิ่นรสอาหาร ต่อ 100 กรัม กระเทียมอุดมด้วยวิตามินบี 6 แมงกานีส และวิตามินซี แต่กระเทียม 1 กลีบหนักเพียงประมาณ 3 กรัม ดังนั้นการใช้ 2 กลีบ หรือประมาณ 6 กรัมตามปกติ จึงให้พลังงานไม่ถึง 10 กิโลแคลอรีและสารอาหารน้อยมาก กลิ่นฉุนของกระเทียมมาจากสารอัลลิซินที่เกิดขึ้นเมื่อบดหรือสับกลีบกระเทียม