ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่ว รับประทานทั้งเม็ดในสลัดและสตูว์ บดเป็นฮัมมัส หรือแช่น้ำแล้วบดทำฟาลาเฟล ถั่วสุก 150 กรัมให้พลังงานประมาณ 245 กิโลแคลอรี โปรตีน 13 กรัม และใยอาหาร 11 กรัม มีแมงกานีส โฟเลต และทองแดงสูง พร้อมธาตุเหล็ก สังกะสี และฟอสฟอรัสในปริมาณที่มีประโยชน์ มีไขมันมากกว่าถั่วชนิดอื่นส่วนใหญ่ ประมาณ 2.6 กรัมต่อ 100 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัว ถั่วชิกพีแห้งจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นกว่าสองเท่าเมื่อสุก