เมล็ดควินัวแห้งตามที่วางจำหน่าย มีทั้งสีขาว สีแดง และสีดำ นำไปล้างแล้วต้มเคี่ยวประมาณ 15 นาทีในน้ำปริมาตรสองเท่าของเมล็ด หรือใส่ในสลัด ซุป และโจ๊ก ควินัวไม่มีกลูเตน ปริมาณแห้ง 60 กรัมให้พลังงานประมาณ 220 กิโลแคลอรี โปรตีน 8.5 กรัม และใยอาหาร 4 กรัม มีแมงกานีส ทองแดง แมกนีเซียม โฟเลต และฟอสฟอรัสสูง รวมถึงมีธาตุเหล็ก สังกะสี ไทอามีน และวิตามินบี 6 ในปริมาณที่เป็นประโยชน์ ให้บันทึกน้ำหนักแห้ง: ควินัวมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นประมาณสามเท่าเมื่อปรุงสุก ดังนั้นควินัวแห้ง 60 กรัมจะได้ประมาณ 180 กรัม