คูสคูสคือเม็ดเล็ก ๆ ของเซโมลินาจากข้าวสาลีดูรัม ซึ่งเป็นอาหารหลักของอาหารแอฟริกาเหนือ คูสคูสที่วางขายส่วนใหญ่ผ่านการปรุงสุกมาแล้ว และใช้เวลาเพียงประมาณ 5 นาทีในน้ำเดือด คูสคูสแห้งปริมาณ 70 กรัมให้พลังงานประมาณ 265 กิโลแคลอรี โปรตีน 9 กรัม และใยอาหาร 3.5 กรัม อีกทั้งมีซีลีเนียมสูง พร้อมแมงกานีส ทองแดง และไนอะซินในปริมาณที่เป็นประโยชน์ คูสคูสแห้งจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นประมาณ 3.3 เท่าเมื่อแช่น้ำแล้ว: 50 กรัมจะได้คูสคูสสุกประมาณ 165 กรัม