มะพร้าวขูดอบแห้งคือเนื้อมะพร้าวสดที่นำมาขูดเป็นเส้นแล้วอบแห้งจนเหลือน้ำประมาณ 3% ใช้ในการอบขนม กราโนล่า แกง และขนมหวาน เมื่อไม่มีน้ำแล้วจึงให้พลังงานสูงมาก: ปริมาณ 15 กรัม หรือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงานประมาณ 100 กิโลแคลอรีและไขมันเกือบ 10 กรัม ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว 8.6 กรัม รวมทั้งใยอาหาร 2.4 กรัม มะพร้าวขูดแบบหวานสำหรับทำขนมมีน้ำตาลมากกว่า 40% และมีไขมันน้อยกว่า