คูสคูสคือเม็ดเล็ก ๆ ของเซโมลินาจากข้าวสาลีดูรัม นำไปนึ่งหรือแช่ในน้ำเดือด เป็นอาหารหลักของครัวแอฟริกาเหนือ เสิร์ฟพร้อมสตูและทาจีน หนึ่งส่วนที่ปรุงสุก 150 กรัมให้พลังงานประมาณ 170 กิโลแคลอรี โปรตีน 5.7 กรัม และใยอาหาร 2 กรัม และมีซีลีเนียมสูง เนื่องจากทำจากเซโมลินาขัดสี จึงมีใยอาหาร แมกนีเซียม แมงกานีส และธาตุเหล็กน้อยกว่าบัลเกอร์ซึ่งเป็นข้าวสาลีเต็มเมล็ด